3月12日,区幼组织食堂全体从业人员开展2026年春季学期食品安全专题培训。本次培训由食品安全员曾莉担任主讲人,她紧扣“全链条、标准化、实操化”主线,围绕食物中毒防控、个人健康与卫生、全流程操作规范、环境卫生与消杀、电子秤出入库管理及食堂现场检查六大板块,系统推进食品安全管理提档升级。
曾老师首先结合春季气温回升、病媒生物活跃的特点,针对食物中毒防控展开深入讲解。通过剖析典型案例,详细阐述食物中毒的致病因素、早期识别要点及应急处置流程,帮助从业人员绷紧安全弦,提升风险防范能力。随后,她又从个人健康与卫生入手,现场示范“七步洗手法”、规范着装及晨检流程,将日常防护要求转化为行动自觉。在全流程操作规范环节,聚焦食材验收、生熟分开、烧熟煮透、食品留样等关键节点,逐一细化操作标准,让从业人员在实操中有据可依。环境卫生与消杀部分,明确分区清洁、餐具消毒、三防设施维护及日常消杀频次,指导大家把功夫下在平时,确保食堂环境整洁无死角。
在电子秤出入库管理环节,培训移至食堂现场进行实操演示。曾老师针对日常称重中易出现的误差、台账记录不规范、数据溯源不清等常见问题,逐一排疑解难,手把手指导从业人员精准操作,确保食材出入库管理更加精细规范。培训结束后,全体人员深入食堂开展环境卫生现场检查,对照标准逐项落实,发现问题即知即改,让培训所学第一时间转化为实际工作成效。
此次培训通过理论讲解与实操演练相结合的方式,让从业人员在学与练中切实掌握食品安全要领,将规范操作内化为日常习惯。下一步,区幼将持续通过“日管控”抽查、岗位练兵等方式巩固培训成果,让食品安全意识融入每一道工序、每一个细节,真正为幼儿健康饮食提供坚实保障。
(图文:鲁吉 编辑:谢琼 审核:岳治红)